鳞里面的脂肪融化滴入下面的鱼身，这样不仅不会影响口感，而且味道更加鲜美。
李煜听了更加赞扬起来。大家见国主都赞不绝口，顿时个个拿起勺筷，动起手来，也是边吃边赞，人人称奇。
喜月见此情形，才放下心来，连忙又去安排把剩下的几道菜都送了上来，依次是大煮干丝、三套鸭、文思豆腐羹、玲珑牡丹、缕子绘、鸡丝蒿子杆和笼蒸螃蟹。
这大煮干丝又名九丝细缕汤，系用豆腐干丝外加笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。
三套鸭子最大的特色是将家鸭、野鸭和乳鸽宰杀治净，把三禽分别整料出骨，后入沸水锅略烫。将乳鸽由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、笋片和葱姜塞入野鸭腹空隙处，再将野鸭套入家鸭内，如此层层相套。食用时可先品尝到家鸭肉肥味鲜，其次野鸭肉紧味香，最后乳鸽肉松而嫩，到此三种禽类的香味融合，汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。
这两道菜香味缭绕，味道鲜美，更加注重口味的享受。
文思豆腐羹，需要很高明的刀功，豆腐要刀切如发丝，且丝丝完整，明明是豆腐丝，却品出了鲜肉、活鸡、海鲜等多种味道，这是因为加入了的胡椒粉发挥了作用，胡椒粉吸收了多种汤料的香味，又附着在豆腐丝上，所以能尝出很多鲜味。这道菜本是天宁寺的素菜之宝，所以制作它的难处就在于如果汤的荤味盖过了豆腐的原味，这道菜就失去了它的本意。
玲珑牡丹是用腌鱼片拼成牡丹花蒸制而成，色微红，其似牡丹几可乱真。腌鱼片咸中带辣，辣中有酸，回味无穷。缕子绘用鱼肉、鱼子缠绕菊苗而制成，绿色与肉色相间，宛如一株生机勃勃的树木。既有鱼肉的鲜味又有菊苗的菜味，清新爽口。
这两道菜一个牡丹色泽鲜艳，一个