龙虾过敏 (
陈川先是抓了一大把盐巴撒在虾仁上，用手抓拌。
林诗彤好奇道：“陈川，你放这么多盐等下还能吃吗？齁死人。”
“不会，等下就知道了。”
陈川把虾仁揉搓两分钟，原本一粒粒虾仁已经变成了一团肉糜，黏糊糊的。
时间差不多了，陈川用水把虾仁反复冲洗干净，沥干水分。
神奇的是，原本已经变成肉糜的虾仁又变成了一粒粒，而且肉比之前要紧很多。
看到这林诗彤基本明白了。
“这和浆鱼片差不多嘛，”
“嗯，总体上差不多，不过上浆还是有区别的，得分三次把水打进去。”
“为什么是三次？”
“因为虾仁吸水性比较差，一次加进去的话吸收不了，很容易把虾仁打碎。”陈川边搅边解释道。
虾仁上浆和鱼片一样，都要顺时针的搅打才行。
不一会儿，虾仁搅打完成。
起锅烧油，陈川把浆好的虾仁倒进锅里。
虾仁遇高温迅速变红，阵阵肉香味儿扑鼻而来。
用勺子随意翻炒两下，虾仁受热蜷缩成一小团，像蜗牛壳似的。
虾肉很容易熟，炒到五成熟的时候，陈川把准备好的毛豆米一起倒进去。
毛豆米也不用炒太老，去掉豆腥味儿就行。
快炒菜讲究的就是一个快，前后不到五分钟，一道毛豆米炒虾仁就大功告成了。
陈川把它装进盘子里。
虾仁白中带着泛着一丝红，与翠绿的毛豆相得益彰，光是看颜色就不禁让人食欲大增。
虾仁好了，又把鳜鱼从锅中端出来。
“呼～好烫。”
放下盘子甩甩手，陈川下意识分摸了摸耳垂。
“行了，吃饭吧。”
林诗彤看着灶台上的两个菜，给陈川竖了个大拇指。
“陈川，你这手艺跑山糟蹋了，要我说，等饭馆装修好了，你