“在这种大菜的处理上一定要慢，不只是动作上的慢，还有心态上的慢。心急吃不了热豆腐，心急也烧不了好菜。慢不代表不熟练，很多时候慢代表细致。”
“这也是为什么有很多师父在收徒的时候，不喜欢性子急躁的徒弟。不是说急躁的性子不好，而是一旦养成这种习惯做事就很容易出问题。那些做事慢吞吞，看上去很温吞的人不代表他们笨，有的时候可能只是他们比较谨慎，比较细致。”
听曹桂香这么说，秦淮突然就想到了古力。
古力做菜的速度很慢，有的时候慢到边上人都看不下去，连谭维安都看不下去。但是无论有没有人催，古力始终都是以这种慢吞吞的状态在做菜，他做菜也是小问题没有，大问题不断。
这不是骂他，很多时候大问题是因为学艺不精做不到，是无法避免的。但是很多小问题是能避免的，古力在他的能力范围之内，避免了所有他能避免的问题，剩下的是纯粹的实力不足。
秦淮若有所思地问：“那师父，我以后切菜和做点心的时候，是不是应该把速度稍微放慢一些？”
曹桂香摇头，给剁好的虾泥调味搅拌：“你不是性子很急躁的人，你也不需要为了所谓的更好去改变自己平时的习惯。每个人都有每个人的性格特点和习惯，没有人可以做到完美，当你水平足够高的时候你就是完美。”
“现在你的刀功刚刚入门，自然能挑出很多毛病。可是如果你的刀功已经登峰造极，即使你有太多不合常理的习惯和小毛病，别人也只会说一句这是大师风采。”
“反正当初我在虬县当厨师的时候，我老板每天都是这么夸我的。”曹桂香说着，起锅烧油，开始炸虾头，小火慢慢熬，边浇油边压虾头，“就算有的时候我做菜失误心不在焉，少放了一样食材，老板也会问我是不是研究出来的新方子。”
秦淮听了都惊了：“还能这样？”
曹桂香一心二用，一边聊天，一边手上动作不懈怠，炸完葱段和虾头炒配料，不停翻动锅铲，