就不练。
加上槐花馒头的制作难度是所有点心里最大的，发酵手法特殊，没有其他的同类点心可以参考。秦淮也不知道给这个S级的菜谱降级怎么降最合理，导致槐花馒头虽然是B级，但是很不B级。
酒酿馒头秦淮做得很好，他的菜谱就是B级，秦淮做酒酿馒头是绝对合格的，但是上限有限。
菜谱的等级放在这里，秦婉的手艺也摆在这里，秦淮没有见过B级以上的酒酿馒头。郑达做的酒酿馒头和秦淮大概率是六四开，略胜一筹，接近A级但肯定没有到达A级。
郑达也和秦淮说过，他当初在国营饭店上班的时候，虽然做馒头包子比较多，但是他本人其实非常排斥做这种基础的点心，做的多但不擅长。
这份排斥秦淮也能理解，郑达自认为手艺并不比黄胜利差，天赋可能还要比黄胜利略好一点，一心想要当上国营饭店的大师傅。却因为自己是白案师傅，而当时白案师傅不被重视，地位远不如红案厨师的缘故，没能当上国营饭店的大师傅。
郑达心里有芥蒂，他喜欢且擅长的是难度高小众的点心，像蟹黄烧麦、蟹粉酥、荷花酥这种。面果儿郑达也爱做，但是难度太高且没有得到江卫今的真传，面果儿、船点这种真的非常高难度的点心郑达是心里爱做，但是做得不太好。
馒头包子这种基础款的点心，哪怕是酒酿馒头，郑达都不是很爱做。
当然，不爱做不代表不做。据郑思源透露，郑达每年过年必做酒酿馒头，因为当年江卫今在的时候，酒酿馒头是大年三十必吃主食。
酒酿馒头现在是秦淮的招牌点心，他也做得很好，但是秦淮知道在这道点心上他没有太多上升的空间了。
因为他没有见过更好的。
这么说虽然有些离谱，因为理论上来说，一个厨师所制作的点心和菜品，可以直观反映出他目前的水平。
厨师有A级的水平就能做出A级的菜品，有S级的水平就能做出S级的菜品。现在秦淮的水平只有B级，所以完全凭借