前，牛肋条、大黄鱼、新鲜山竹、白葡萄酒、新鲜百香果、米酒、新鲜桂花、油膏、黑芝麻油和各种调味料。
看着眼前这些材料，那就开始吧，先把牛肋条切小块，用葱和姜再加一点点黑芝麻油和现磨花椒腌制，放在冰箱冷藏，再拿出黄鱼，去骨连刀切片，切好之后放一点白葡萄酒腌制，之后吧新鲜桂花洗干净，晾干，山竹洗干净，打开之后切片，放入少量桂花腌制，百香果切开，取果肉，全部打碎，用纱布过滤出百香果汁，这时把冰箱里腌制好的牛肋条拿出，小锅放油放入葱姜煸炒，之后加入牛肋条，翻炒，加入适量水，进行调味，调味之后再放入少量白葡萄酒，小火慢炖1个小时，顺手拿出黄鱼，锅里油放多，开大火，油热后，转小火，慢慢将黄鱼放入锅内轻炸定型，定好型之后放置一边控油，山竹拿出摆在盘子内，盖上盖放在一边，黄鱼控干油后，放置盘子中，盖上盖子，插好连接管，另一头连接果木箱，让果木持续烘烤半小时，拿出刚才做好的百香果汁，加入一点新鲜柠檬汁和蜂蜜，慢慢搅动，直至完全融合，放入冰箱冷藏，待一个小时时间到，打开锅盖，再次对牛肋条进行调味，加入适量油膏，用小勺盛出一点，尝味道，补充味道后加盖，继续小火半小时，将刚才准备好的山竹片插好连接管，戴好手套，另一套接在液氮瓶上，打开液氮，三分钟后关闭液氮，黄鱼熏制好后，拿出将刚才调制好的百香果酱汁慢慢的浇在黄鱼表面，出品，从冰箱内拿出米酒，用纱布过滤出米酒和酒糟，在牛肋条锅内加入适量米酒，大火烧两分钟，出锅，装盘，用夹子夹起刚才准备好的山竹片，在盘边摆好，拿出冰箱里刚才准备的酒糟，用小勺慢慢将酒糟均匀的铺在牛肋条和山竹上，出品。
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