郭旭阳说着就给刘鹤拨了过去。
“刘经理,中午想着给小熙送一份羊肉汤过来。
库里的羊肉还够吧?”
“好的,郭总。羊肉还有一部分,不过现在也需要再买一些了。
这个羊肉现在仍然很抢手。”
刘鹤说道。
“好的,我会给你把库房里的羊肉补齐。
另外,还有一部分牛肉和鹿肉。”
“谢谢郭总,我会让大厨再研究开发几种新式菜品。”
“嗯,上次那个牛腩就不错。中午再多送两份牛腩吧。”
“好的,郭总。还要什么吗?”
“其他的你看着做,每顿保持两荤两素四菜一汤就行。”
“好的,郭总。”
刘鹤挂断电话马上安排人去煮羊肉汤。
现在每天早晨来到以后第一件事就是把提前泡好的羊肉用大锅煮上。
一般家庭都是只煮羊肉,而饭店里则是把羊骨头全部砸碎放到大锅里连同羊肉一块儿煮。
这样煮出来的羊肉汤汁浓肉烂,清汤保持原汁原味,羊肉入口即化。
不过为了保持羊肉的嚼劲,酒店会在羊肉七成熟的时候取出来一部分,晾干放到冰箱里,随用随煮。
这样可以照顾不同客户的口味。
由于郭旭阳要的是月子餐,刘鹤当然不能安排人直接将大锅里的清汤送过去,得加一些佐料。
这样既能保持羊肉汤的鲜美还能起到补血康复的作用。
自从郭旭阳将君悦来酒店当成月子餐供应中心以后,刘鹤就安排两个人专门研究月子餐。
同时做到锅灶专用、餐具专用,食材专用。
至于正常营业所需食材仍然按照正常渠道进货,而月子餐食材则是特殊专供,必须保证足够新鲜。
两个厨师接到命令后先是将大锅里煮好的羊肉汤打过来,。
然后根据平时的研究加上各种佐料,同时将酥软羊肉切丁备用。