众人哄笑。凌云哼哼冷笑：“你知不知道？水乃茶之母，没有好水，再好的茶，也跟洗脚水冲出来的一样，体现不出来好茶的味道。露水冲茶，是小女子矫揉造作之举。我等男子汉大丈夫，岂能效仿？”
秦舞阳一时无语。八闲王等则是目不转睛，等待凌云的下文。
凌云洋洋得意地笑道：“茶圣之《茶经·五之煮》曰：‘山水上，江水中，井水下。’后人有云：‘秋水为上，梅水次之。秋水白而洌，梅水白而甘。’白乐天《晚起》诗道：‘融雪煎香茗。’水又有天泉、地泉之别。天泉，指天上落下的雨水和雪水或露水。地泉，指泉水或井水。天泉为上，地泉次之。地泉又分诸多等级、有许多差别。云：‘乳泉漫流，如惠山为最盛。次取清寒者，泉不难于清而难于寒。土多沙腻，泥凝者必不清寒。又有香而甘者，然甘易而香难，未有香而不甘者也。瀑涌湍急者勿食，食久令人有头疾。如庐山水帘、天台瀑布，以供耳目则可，入水品则不宜。温泉下生硫磺，亦非食品。煎茶用水又分二十品：据张又新《煎茶水记》载，唐刘伯刍曾将全国宜于煮茶的水分为七品：扬子江南零水‘中泠泉’第一，无锡惠山寺泉水第二，苏州虎丘寺泉水第三，凡阳观音寺水第四，扬州大明寺水第五，吴淞江水第六，淮水最下为第七。唐湖州刺史李季卿与陆羽深交，曾询问水之优劣，陆曰：‘楚水第一，晋水最下。’李命人把陆羽口授的水品一一记下：‘庐山谷帘泉第一；无锡县惠山寺石泉水第二；蕲州兰溪石下水第三；峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水第四；苏州虎丘寺石泉水第五；庐山栖贤寺下方桥招隐泉第六；扬子江南零水第七；洪州西山西东瀑布水第八；唐州柏岩县淮水源第九；庐州龙池山顾水第十；丹阳县观音寺水第十一；扬州大明寺水第十二；汉江金州上游中零水第十三；归州玉虚洞下香溪水第十四；商州武关西洛水第十五；吴松江水第十六；天台山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圆泉水第十八；桐庐严陵滩水第十九；雪水第二十。’