油菜籽，榨油机，嗯，咱得想想，再仔细观察了一翻这榨油机，嗯，原理很简单，采用的是人力压榨方式，费时又费力，而且由于人力的大小有限，加上榨油机本身使用的木材的承受力，一斤油菜籽的出油率能达到二两五到三两之间就不错了，这还是在赵老汉他们做足了前期的准备工作。
首先得淘洗干净，使之不含泥沙，然后再蒸，使得油菜籽膨胀起来，最后再炒，炒是去掉菜籽里的水份，又能使得油菜杍变脆，容易榨出油来，这还是渭南地区的农户们榨油的秘诀。
等炒好之后，再用一块比较结实并且透气的布包紧，放在一个由一块巨石戳出来的深凹处，而周边呈圆形平台状，平台周围是一个凿出来的围绕的石槽，正面有一个稍低一点的开口，榨出来的油就是顺着这个缺口流入石槽，然后在石槽的一处开了一个低口，再从这个低口流入到下面摆放着的用来收集油料的坛子里边。
接着在布包上面再放一块和下面平台形状差不多的扁石块，在它的后方稍低位置也就是边上的一块巨大的石头上面凿一个洞，大小能够插入一根结实的方木就可以，这根方木比较长，一头插在石洞里面，木头的下平面压在离它很近的扁石块上面，这样就形成了一个杠杆原理，在这根长木头的另一端上面只要放上石头块，就会对扁石块产生很大的压力，扁石块和平台之间的被紧包的菜籽泥就会被榨出油来。只要有人往长方木的远端上面压石块，油就源源不断地被榨出来，沿着石槽流入收集瓶里。
等到油被差不多榨得不流了，这时就把石头块搬下来，把木头去掉，把已经松懈了的布包重新裹紧，再压上扁石块，再放上长木头，再往远端上面压石块……一轮新的压榨开始了，虽然出油没有头一次多了，但是仍然有油源源不断地被压得从布缝里面流出来，通过石槽流入收集瓶。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－这样的过程重复好几遍，这样一个三十来斤重的油饼