酒曲的制作相对比较复杂一点，哪怕是放入了发酵房之中，还得经过很繁琐的各道工序之后才能变成成品。以往的时候，刘家酒坊因为各种条件的限制并没有能够自己制作酒曲，而是到县城的酒曲厂购买普通的酒曲。现在刘睿开始把市场目标定位在中档米酒市场，将来还有可能会发展瓶装白酒的产业，自然再也不能像往常一样采用普通的酒曲了。
不过呢，无论是刘睿还是刘家宏都没有过制作酒曲的经验，属于生手的他们自然是在摸索之中不断地前进。从酒曲的制胚到发酵室的温度、湿度调节，紧接着随后各种工序的管理，刘睿和父亲在实践中不断进步。
接下来的一段时间之内，刘睿和刘家宏的主要精力都集中在新旧两个酒坊里面，几乎把其他的事情都抛诸脑后了。
每天清晨，刘家宏和刘睿都会早早起来，在旧酒坊里酿造客户所需要的份额，继续维持目前的市场销售。现在刘家酒坊的米酒已经成功滴打开了县城的大排档市场，哪怕旧酒坊每天加足马力生产，都已经是有点供不应求了。最近，一些乡下的客户刘睿已经有点顾不上了，时常出现断货的状况。
这也是刘睿想要扩大酒坊生产的一个重要原因！
中午的时候，刘睿和父亲都要在新酒坊蒸米，晾凉之后装坛发酵，也是忙得不亦乐乎。
不过，最近几天，刘家的酒坊之中出现了一个身影，跟着刘睿忙前忙后。
自从和刘睿预订了那套二手的酿酒设备之后，王少章自然也是萌生了到刘家学习酿酒技术的念头。刘睿也乐得王少章现在就过来学习，免得以后还得另外抽时间去教他，不仅浪费时间而且还耽误王少章的生产。
现在把王少章教会之后，等到刘家酒坊停止生产之后，设备转移之后，掌握了技术的王少章就可以在第一时间实现生产了。
别看低档米酒的酿造看上去有点简单，但是要酿出好酒，并不是那么容易的。
哪怕是王少章小时候和刘睿玩得很好，经常出入刘家，也是见惯了酿