时洒点盐巴，熬太干了油渣不香，油太多就盛到猪油罐里。流水作业一般。最后油渣装了6竹篮，油罐用了14个。
熬完油，就开始卤煮。
主要是卤猪心、猪肝和猪腰子。配搭卤莲藕和海带，各自火候都不一样，卤好后分别盛放在大炖罐里用卤汤浸泡。
最后是炖猪杂，猪肺、猪肚和大小肠一起炖，配搭莲藕和海带。炖好后调味道，然后用大炖罐储存。
一番辛苦得到两罐卤猪心，三罐卤猪肝，一罐卤猪腰，两罐卤莲藕，一罐卤海带，吃的时候，一样切一点，喝酒美的很。
炖猪杂更多，不需要分开装，一罐一罐盛满即可，得到10罐炖猪杂，吃的时候加热就行。
王大锤趁热把这些加工的食物全部收进背包。这样，吃的时候，取出来还是热的。
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