见苏青鸾笑得乐不可支，梁掌柜有一些迟疑，慢吞吞斟酌地询问：“难道贤侄女不是为了再开个酒楼？”
苏青鸾并没有直接回答这个问题，却转而问道：“梁叔觉得，这乐丰镇如何？”
梁掌柜虽然不明白苏青鸾这话的意思是什么，还是低头想了想，中肯地评价：“若但看这小镇，地处略显偏僻，镇上常住的人并不多。然而此处是交通要道，临近州县无论去帝京赶考或是南下去做生意，均要在此路过。”
苏青鸾又问：“那梁叔认为，这些人当中有多少是能消费得起动辄数十上百两的珍馐玉馔？”
梁掌柜略有所思地啜了一口茶。
他经营这“鸿福楼”已有半辈子，这么长时间内倒也不是没见过那排场豪奢的客人。
然而绝大多数商旅之人，皆是风餐露宿，行色匆匆。便是在鸿福楼聚餐豪饮，看着也不过是偶尔为之。
总之，就是人流量是有的，但是高端消费者非常有限。
毕竟这乐丰县既不是那等帝都重城，也并非江南富庶之地。
苏青鸾解释道：“说句不怕得罪您的话，鸿福楼能够在这乐丰镇内一家独大，除却许大厨功不可没，本身也沾着天时地利的运气。”
“贤侄女是说，”梁掌柜也不是什么愚笨之人，闻弦歌而知雅意，“若先开起来立柱脚的是别家‘鸿运楼’‘鸿宾楼’‘鸿飞楼’，那么我这家便再也开不起来了？”
苏青鸾点点头：“客流量有限，需求也是打尖居多，要么只能撑起一个酒楼，要么两个以上抢客源打的头破血流，然后一起入不敷出的完蛋。”
这就好比在现代，若是做店面选址的规划，那么在一定范围之内，不能出现雷同的店面，不然就会造成两家被动抢生意，导致两家店面都开不下去的局面。
这乐丰镇不过这么五六条街道，除却鸿福楼这个尚算有规模的酒楼，还有另外十数家特具特色的食肆，以及数十个像苏家卷饼摊这样的流动摊位。
若是再开一家酒