盛夏至生日第二天，雷惊蛰要回岛照顾远道而来过暑假的鲍鱼们。
江寒以为自己听错了，“鲍鱼，过暑假？”
雷惊蛰忙着收拾行李，随口说：“鲍鱼这玩意很娇贵，太热容易死，太冷不长个，适宜生长的水温在16到22摄氏度之间。
就像牧民转场春秋牧场，每年四五月份，鲍鱼也会用专业运输船运到北方避暑，等到冬天，再运回南方。
这一来一回，两厘米的鲍鱼苗，能长到五厘米。
拿七公斤一笼的鲍鱼算，往返一趟，增重三四公斤，对比纯南方养殖，一笼多赚两百元。每年运过来的，有上百万笼。”
江寒为和雷惊蛰多聊几句，特意上网查过。他说：“我看网上说，我国现在是世界第一产鲍国。”
雷惊蛰有些意外，“不错啊小子，做过功课。
南鲍北养，是胡建渔民兄弟二十多年前开始试验的。
吊笼养殖，南北对养，咱们就这样一点点摸索着前进，成了世界第一产鲍国。”
他看起来很感慨：
“早些年，鲍鱼靠种苗自繁自养，雄鲍数量少，一个池子里大多都是相同几个鲍鱼爸爸的后代，近交严重，鲍鱼的生长性能和抗逆能力下降，也没有大规格大鲍鱼的品种。要做高端市场，得从国外进口鲍鱼苗。
2018年的时候，厦门大学柯教授团队，花了11年时间，终于培育出绿盘鲍，咱们国家有了自己的大鲍鱼品种，做精品鲍鱼再不用依赖进口了。”
“我不爱吃鲍鱼。”
盛夏至突然插话，“鲍鱼本身没啥味道，口感跟嚼过的冷口香糖似的。吃起来像嫩螺肉，又没螺肉鲜，还是皮皮虾和大螃蟹好吃。”
雷惊蛰满脸嫌弃：“你就是不会吃。
这东西叫借味菜，只提供口感，要用吊汤增香。
找个巴掌大的鲍鱼，先用小火煎一下，再后和火腿，鸡腿肉一起，用小火慢慢炖着，等汤汁被鲍鱼肥厚的肉质吸收，那口感，绝了。”