第七十六章私房花菜
这是一个岭南风格的小楼，岭南，或许是气候炎热，风雨常至，小楼往往不如江南小楼那般通透，窗小门窄，以图挡住火热的温度，斜顶墙坚，只为抵御台风的肆虐。
撩开厚厚的门帘，一阵热浪扑来，里面已经打开暖气。这是一个约二十多平米的房间，暗红色的背景灯让室内更显幽暗，房间左侧有一个鼓形圆桌，圆桌上方一盏照明灯，照明范围也只局限于圆桌及周边。房间都用仿古雕刻装饰，太师椅、花窗条、博古架、仿古花瓶、文房四宝、正中还悬挂一幅水墨画，画轴下方摆一张笔纸架，笔纸架上没有纸卷，倒是放了十几个骰盅。
黄胜元一脸笑容在里面迎客，那神态，架式，活象一个旧社会的龟公。
四个人各居一方坐下，黄胜元在桌子上拿起一个摇控器，摁了一下，不一会，鱼贯进入几个服务员，手执托盘，盘里是各色菜肴。
既然是私房菜，自然是没有菜谱的，来这里就是硬姓消费饭馆的规定菜式，私房菜有几个要素，一、使用的必须是大众主料，二、做出的绝不是大众口味，三、高价格只适合小众消费，四、色香味必须要精确到位。
首先上的是豆腐鲫鱼香菜汤。很普通，陈维政尝了一口，感觉很鲜，异于平时的鲜。区杰说，这道菜是材料菜，对材料要求极严，鱼还简单，野生活鱼就行，但是要求豆腐必须够嫩够新鲜，而且不能有任何添加剂，不能放调味品，唯一能放的只有盐。这道菜的鱼是不吃的，主要是喝汤，如果喜欢，可以吃一点豆腐，所谓吃人家的嫩豆腐就是要吃这种豆腐。黄成龙说：“区杰，你比我这个本地人还懂得多！”
第二个菜仍然是豆腐，生酿豆腐丸子，水豆腐里面酿好肉馅，蒸熟，用上汤复煮，上桌。区杰还真是大户人家的公子哥，介绍说，这个菜一个是取巧，一般人找不到肉馅是怎么装进去的。另一个是配馅，咬了一口，说：这是广式馅，以海鲜为主，价格不菲。
接着古宜扒兔、竹板鳝鱼、金丝蛇扣、椒盐