煮一下之后，炸的时候南瓜条就不容易变色了。”
喔？
还有这种说法？
记下来记下来，这样吴可欣直播的时候就可以用上了。
不得不说。
陈燕是个很负责的老板。
连直播用的知识点和台词都帮着记。
锅里的南瓜条煮半分钟左右，捞出控水，顺便在冷水中过一下，防止南瓜过热后变成软踏踏的南瓜糊。
过凉之后。
把南瓜条倒进盆里，里面放入一些糯米粉。
用手搅拌均匀，让糯米粉均匀的挂在南瓜条上。
糯米粉能让南瓜条在油炸过后变得更加酥脆，口感会更好。
全部挂好后。
起锅烧油开始炸制。
五成油温，将南瓜条松散的下入到油锅中。
等炸到表面微微金黄，南瓜条变得轻飘飘的时候就可以出锅了。
林旭用漏勺把锅里的南瓜条捞到盆里。
一旁的谢保民捏了根尝了尝。
外表香酥，而里面则是软糯可口的南瓜。
不得不说，师弟这个南瓜选得很好，口感软糯，甜味十足，非常适合做蛋黄焗南瓜这道菜。
南瓜全部捞出来后。
林旭把锅里的蛋黄拿出来，一颗颗放在案板上，把菜刀平放，然后一手抓着菜刀，一手摁着刀面向下摁。
在摁的同时，握菜刀的手还要往后拉，把蛋黄彻底碾碎。
碾碎后的蛋黄更容易炒成起沙状态。
比较节省炒制的时间。
所有蛋黄都碾碎后，林旭把锅里的油倒出来，接着把碾碎的蛋黄倒进锅里，再加入两勺白砂糖。
接着开小火，利用锅底的底油开始翻炒。
刚开始炒的时候，蛋黄比较干，但越炒锅蛋黄就越油润，等蛋黄被炒成糊糊的时候，锅里逐渐有密集的气泡产生，同时还散发出诱人的蛋香味。