药局检查的话肯定合格。
老谭要看的是冰箱内部，看原料积存多少，借以推测营业状况和厨房的准备工作如何——剩多了说明当日卖的不好，厨师长没做好品控。
热菜厨房和凉菜与饺子档几乎一样，原料积压过多。这就意味着今天午市所销售的菜品大部分是昨天剩下的原料制作的，而今天厨房进的新原料将成为明天菜品所需的。
这是一种恶性循环。当天进的原料不能在最新鲜的时候卖出去，而是在第二天或者是第三天销售，绝对降低菜品质量，影响效果。
但这种工作习惯却又是大多数厨房所存在的，原因很简单，说白了就是懒，有理由且正大光明的懒——不管啥时候我厨房保证有充足的原料供应，只要不坏就行。
反正菜是制作出去了，没耽误卖。
这样做老板也说不出啥，并且还会因为准备工作做的充分，卫生、包括食品卫生做得到位而进行表扬，。
老谭站在厨房中央环顾四周，在满是高标准的设备设施及使用工具和一流的工作环境的震撼下，用调侃的语气自言自语：这厨房整的赶前厅了，干净卫生五常到位，只可惜全是表面文章面子工程，给老板看的。
他从厨房出来来到大厅，正好王淑兰从楼上下来，俩人在前台的待客区坐下。
“总的来说挺好，卫生合格，收市做的也标准，包房都做到了消防通风。尤其是卫生间，标准都达到五星级了。”王淑兰说。
“水至清则无鱼。”老谭先来了句没头没脑的，然后说：“他家的卫生无可挑剔，这也是有客人的一个原因。通过昨天吃饭感觉他家的服务也不错，有大店的样儿。”
“但我觉着他家的菜除了精致美观外没啥特点，感觉还没咱家的好吃呢。”
“嗯------他家和咱家的菜品两回事，咱家是东北菜，追求的是老味道原汁原味，可以土得掉渣，但不能没有滋味。他家做的是酒店菜，在餐具和出品上都有讲究，首先给人的是视觉冲击，然后是拍照炫耀，接