兰头必须得嫩，笋以春笋为佳，所以它也是一道季节性凉菜。
好在如今科技发达，春笋通过保鲜四季都有，所以在冬天我们也能大快朵颐。
麻辣腰片是长沙的一道小吃，大街小巷都能吃到，和拌凉粉、麻肝尖齐名。
越是街头巷尾的小吃做起来越难，因为大家都知道口味特点，也都知道咋做，都是专家嘛。
麻辣腰片讲究脆、嫩、咸鲜、鲜麻香，吃到嘴里既爽又上瘾，吃头口想吃第二口。尤其喝酒，是不可多得的下酒好菜。”
通过李爽的讲解评委们对五道菜有了了解，这指的是大众评委，专业的不用，他们比李爽还了解。
经过一番品尝、评审、打分，最后是苏州师傅胜出。这其中有七位专业评委都是本地人的原因，可以理解。
接下来是创新菜比拼，这是最见功夫的，也是决胜负的。
规定菜品比的是基本功，也是对阿巧传统菜的一个重视，毕竟是内部比拼，不能丢了传统。
相对来说本地菜品比拼的意义不大，更趋向于对本地凉菜的重视。
阿巧是东北饺子馆，菜品更多体现的是东北特色。省城之外各区域面对的都是本地客人，本地客人确实是奔着饺子和东北菜来的，但必须得有本地菜，并且比重要大，要不然留不住。
特色是特色，不能离了本地老百姓的根基，一个区域的饮食文化和饮食习惯是改不了的。
很快，五位师傅的创新菜品制作完毕。
省城师傅的作品是“奶香南瓜小鱼儿”。
这道菜很有创意。南瓜条状，用炸鲜奶的方法制作成，外沾黑白熟芝麻，吃起来外皮又香又脆，奶味十足，里面南瓜绵软香甜，令人回味。
小鱼儿选用的是小晶鱼，采用的是古法五香熏鱼的做法，成品色泽红亮，咸鲜微甜，肉香骨酥，食之生津。
摆盘也颇具艺术，南瓜条形成栅栏状，小鱼儿游在中央，盘头装饰蓑翁垂钓，一副田园景