量大，天南地北哪的人都有，应该能行。
老谭说可以试试，但省城肯定不行，北方人口味重，能吃咸，对酸甜口的菜不咋喜欢，锅包肉除外。
于是忠清开始在北京的四家店试卖，初时和苏州一样，不咋好，但到了第三天就火爆了，一个星期之后形成了热销。
一个月时间，“阿巧的鱼”在京城和苏州火爆餐饮市场，引起很多餐饮人的注意，纷纷去品尝学习。同时还上了餐饮头条，轰动一时。
阿巧饺子馆也借此彻底出名，一时间找合作的、加盟的络绎不绝，但都被老谭下令给回绝了。
他要按制定好的计划走，决不盲目扩张。
他的决定首先得到了艳华的无条件支持，张宇、燕子夫妇开始有些犹豫，毕竟放加盟的话会有大笔钱进账，就算从现在起啥也不干后半辈的钱都够花了。但冷静下来之后想不那回事，也支持老谭的决定。
王淑兰、古毅、乔姗三人虽动心思，但加盟权不在手里，本身还是合伙人，也就动动心思发发牢骚，反过来还是支持。
但集团却流失了部分人才。
一八年的餐饮市场不咋好，很多饭店不赚钱，甚至赔钱。在这种形势下突然发现了阿巧饺子馆是赚钱模式，哪个餐饮人不心动？
可惜人家既不加盟又不合作，咋办？
于是就出现了和当年海底捞一样的现象，合作不成、加盟不上就挖墙脚，这打法好，简单直接，省钱省力，非常现实的拿来主义。
俗话说重赏之下必有勇夫，这句话一点不假。一些禁不住高薪诱惑的厨子、调馅人员、饺子工、领班、部长纷纷跳槽，义无反顾的走了。
当然，走的都是入职不到三年的，三年以上的老员工都没走，觉着不值当。
一条“阿巧的鱼”打开市场形成热销，成为时下流行的“网红菜”，给店里带来效益，蹿高人气，同时也带来了灾祸。
福兮祸所伏，祸兮福所倚，古人智慧，今人记之。