条鱼卖掉之后，额尔敦赶紧通知前台停售，就这样还晚了，包房退了三单。
今天上了三十条鱼，松鼠鱼改刀费劲，三十条差不多是极限了。俗话说贪多嚼不烂，宁肯叫客人想着，不能叫客人骂着，这是原则。
总厨小高和额尔敦在传菜口站着研究“阿巧的鱼”的事。
“阿巧的鱼算卖住了，明天叫其他店派师傅来学，回去练一天，大后天全部推出。”小高说。
“行。”额尔敦点头，“这样一来咱家用鱼量就大了，卖鱼的也高兴。你看这样，能不能跟他说一声，让他把鱼收拾完了再送过来，要不然厨房忙不过来。”
“行是行，咋检斤呀？鱼收拾完了肯定和活着的时候分量不一样。”小高说：“再说咱们十家店，三百来条，得收拾到啥时候去？”
“说的也是哈-----”
“还是得自己收拾。”小高说：“把份数控制在二十五例，午市十例，晚市十五例，多了不卖。别和自己竞争，它卖多了砂锅鱼头就卖不动。”
“是这回事。”额尔敦拍了下脑门，为自己想的不全面来气。
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