一样的味道。
哈尔滨饺子厨师长做的是“金茸大虾”。
这道菜和大东北厨师长的如意虾有些异曲同工，都是以造型为主的菜品。
大虾去头，扒去虾皮，虾尾不动。脊背开刀成虾排状，刀斩后拍粉拖蛋粘面包糠，入油锅炸制金黄定型。
土豆切成如头发细的丝，炸制金黄酥脆，一部分撒在炸好的大虾上，一部分摆在盘子中央。撒上土豆丝的大虾围着摆成一圈，造型颇为大气，全部金黄，寓意富贵。
老谭看切的土豆丝不禁摇头。
这道菜他研究过，确切说是他研发的。
这道菜的重点有四个。
第一是金茸，也就是土豆丝，只有切的细如发丝才能炸制成茸，粗了叫土豆丝。他之所以摇头是哈尔滨饺子厨师长切的土豆丝粗了，离成茸还有段距离。
第二是虾排。一只虾制成的虾排薄，炸完后没口感，必须再把一个大虾仁拍成泥抹在虾排上，这样厚实，炸出来鲜嫩，有口感。
第三是虾头。虾头不扔，做成椒盐虾头摆在盘子中央的金茸上，达到一菜两吃的效果。
第四是汁料。炸好的虾排上面需要撒上炸好的金茸，虾排和金茸都是炸的，很难沾合在一起，这就需要一个既爽口又有粘性的酱汁将它们黏在一起，吃起来才有效果。
老谭用卡夫奇妙酱、炼乳、沙拉酱和辣椒仔调的酱汁，爽口又刺激，曾经流行一时。后来因为这道菜做起来麻烦，就取消了。
现在见有人制作，不由自主的又回想起来，看做的走形走样又不禁摇头。心说学东西要是不严谨，只是个做比充样。
东北味道厨师长做的是“干崩羊”。
这是一道从蒙餐的烤全羊和手把羊肉演变过来的菜，确切说应该是本地菜。
主料选用羊前腿，剁成大块。辅料是土豆，切成大块。主辅料用高压锅红焖而成，吃着微辣浓香，回旋微甜。
里面的土豆好吃，全部起沙，