在员工的工资、福利、业余生活、发展、以及提高客人满意度上，阿巧饺子馆每家店每个月比同等饭店多支出三万块钱。现在正常运营的是四家店，加在一起十二万，一年下来一百四十四万。
一百四十四万，不小的数目，心眼儿小的老板舍不出来。
我们从另外的角度算一笔账。
如果不舍得这一百四十四万，那么再好的管理也只能是有个好生意，达不到火爆局面，每家店面的纯收入每个月最少降低五万元，四家店就二十万，一年下来是二百四十万。
不但如此，员工队伍还不会稳定，一直处于招人走人的流动状态，别说继续开店，能维持住现有局面就不错了。
取舍之间的舍得不是表面那么简单，大的格局才有大舍大得。
老谭和艳华回到老店。
一个多月没回来，进店后倍感亲切。
员工见到老谭喊谭师傅，一些岁数小的孩子喊谭叔，只有张丽喊老谭，并且毫不客气。
和大家打过招呼来到二楼，路过培训室的时候见秦丽丽正在给新员工上课，不禁停下脚步看了一会儿。
“丽丽做培训行，挺敬业。”艳华夸赞道。
“嗯。”老谭点点头，说：“得把投影仪换了，换电子屏，清晰，白天也能看清楚。”
“想一块儿去了，正准备装呢。”艳华说。
“现在账面上有多少钱？”老谭问。
“八十多万吧。”
老谭苦笑一下，说：“说出去都没人信，四家店才八十多万，净搞建设了。”
艳华也笑了，说：“还有四家店呢，不是钱呀。”
“第五家也马上开业了------面包会有的，钱也大大会有的。”
进了办公室，文员娜娜端了茶进来，放下后准备出去，艳华叫她把企划经理张向东叫来，老谭还没见过呢。
过了一会儿，张向东精精神神的走进来。