阶段，平均年龄在三十岁以上，并且还在持续增长。
这也是社会发展的必然。
服务员、传菜生有了，吧台是袁姐的一个远房表妹。还差一个经理和一个领班，实在有点难招。老谭没办法又招了两个服务员，准备在这些人中自己培养，不再外聘。
考虑到开业那天领导全来，不能掉链子，得把菜品和服务做好，于是给张丽打了电话，叫她在开业的时候把周晓梅派过来帮两天忙。
张丽爽快答应，并且说顺便再给派过来几个服务员，一定帮着把业开好。
搞定这些事之后开始给厨房人员培训菜品，给前台人员培训服务。由于酒店正在装修，所有员工没正式上班，培训期间是早九点到下午四点。
老谭做培训没问题，属于专业，并且讲话幽默，结合实际，大家都很爱听。虽然前台都是三十岁往上的家庭妇女，但老谭也有办法培训，讲些她们爱听的，结合家里做家务的情况，转移到酒店服务上来，只是在语言和行为上规范一下，这些女的也都接受，并且学的挺快。
用他的话说就是家里来客了，该咋招待咋招待，微笑一些、热情一些、能说会道一些，把家里好吃的猛给客人介绍，好喝的拿出来给客人喝，叫客人满意为目的。
七个服务员里有五个是蒙族，其中一个叫图雅琪琪格的问客人要叫喝酒怎么办？老谭问在家来客人的时候怎么办的？
图雅琪琪格说：“跟着一起喝，喝高兴了唱歌。”
“那咱们也喝，喝高兴了唱歌。”然后问：“你会不会唱歌？”
图雅琪琪格大方的说：“唱歌谁不会，我给你唱一首。”
说完这位蒙族女人没有矫揉造作，开口唱了一首下马酒，歌声动听，嗓音嘹亮，在没有伴奏音乐的情况下十分悦耳嘹亮，给老谭的感觉就是原生态。
这才是真正的歌声呀，他心里感叹着。
在培训的时候老谭深入浅出，讲专业知识的时候加进进如何做人做事。