跟着老板干八年了。
头锅师傅李忠清，他弟弟也在这炒菜，叫李华清。川菜师傅盖鹏，还有两个是王刚徒弟，牛宏泰和马顺仁。
李忠清、盖鹏一组灶台，李华清、李旭一组灶台，牛宏泰、马顺仁一组灶台。挨着李旭的是另外两个贴厨人员。
过了主灶是炖菜灶，然后是一组八眼煲仔炉和三个地膛炉。煲仔炉炖小笨鸡，地膛炉一个吊老汤，其余两个是凉菜的酱汤。
从上杂到炖菜一字排开，灶台上一共十六个师傅。按理说不应该上菜慢，老谭感觉问题出在贴厨和厨师的配合上。
贴厨，在过去老厨房里是一个普遍的存在。师父上灶，徒弟当贴厨打下手，负责过油过水。师父在炒菜的同时指点徒弟手艺，一来二去的就把徒弟带出来了。
一般情况是一个师父带一个贴厨，贴厨的工资低，对老板来说能节省开支。
现在厨房已经很少有用贴厨的了。贴厨的毕竟不是厨师，炒菜水平不行，不能直接制作菜品。
另外现在厨房大部分是八零后，还有一部分九零后，这些孩子都是计划生育之后出生的，一家一个，从小就没吃过啥苦，很多是不好好念书，上学调皮捣蛋打架斗殴，毕业后在家无所事事，还总惹是生非。父母没办法送出来打工，不为挣啥钱，就为了锻炼锻炼，能省点心。
送工地太累，舍不得，大部分就送厨房来了。如果在厨房能学点手艺就更好了，长大了好养活自己。
这些孩子打小娇生惯，好习惯没养成，倒是一身脾气，叛逆性大。加上感受不到生活的压力和艰辛，意识不到父母的辛苦和期望，只要自己开心就行。
其实他们也不是自私，只是从出生的时候就被当成祖宗，久而久之认为自己真是祖宗了，在家是打不得骂不得说不得，出来打工也这样，容不得别人说。错了，自己能意识到，也会改，但不许别人说。说了就不高兴，脾气好的不当面顶撞，脾气不好的立马翻脸，有的甚至是甩手不干了，爱咋地咋