焙到半干的时候,加点盐和糖调味，焙干后再加进一勺清水,熬个二十分钟左右,变成一锅深褐色的酱汁。
谢华香找出一块干净的纱布,隔在大碗上，然后把熬出来的汁液倒上去,过滤之后,一碗带着清苦气息的苦水就熬成了。
然后切出一小块嫩点儿的牛肉，细细地剁成肉泥,这时候沈丽华也拎着小半篮子的香料回来了，按照谢华香的嘱咐,摘了香菜、香柳、柠檬嫩叶、小米辣和韭菜回来。
韭菜切碎之后要先用盐腌一会儿,挤去汁水，其他的香料直接切碎,统统放到一个大碗里，跟肉泥拌在一起。
谢华香把大碗交给沈丽华：“给你一个任务,把这里面的东西拌匀了,要拌得很匀哦！”
沈丽华欣然接受任务，很认真地拌了起来。
谢华香是个不肯委屈自己的人,她吃不下苦撒，看也不能眼睁睁地就看着他们吃,所以决定给自己和沈丽华再做一个改良版的，柠檬撒。
把刚从树上摘回来的青柠檬对半切开，用特制的工具挤出里面的汁液,放在一边备用，然后把刚才剩下的一半牛肉泥放进沸水里烫熟，捞起。
这时候沈丽华已经把香料和肉泥都拌得融为一体了，于是谢华香往里面倒进大半碗的苦水，再加点胡椒粉和盐，搅拌均匀，因为家里的人都挺能吃辣的，她弄了一个辣味超级强烈的“涮涮辣”，一切两半，扔进了碗里，这就是苦撒了。
至于柠檬撒，所用的香料跟苦撒一样，只是把苦水换成了柠檬汁，用熟牛肉末替换了生牛肉末而已，更加适合外地人的口味，毕竟不是所有人都那么生猛敢吃生肉的。
蘸水做好，那只要准备蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有点复杂，中午时间不够，做不出来，谢华香便只下了一把面条，烫了一把青菜先吃着，等晚上有时间了才把真正的撒撇做出来。
哪怕是简易版的，也足够让一家人吃得心满意足了，特别是沈庭生，脸上那满足的笑容，让谢华香的一颗小心脏像是小鹿乱撞一般，“砰