?我和老张再次踏入一家打着水城老字号的店，这已经是近几个月来在水城寻找和品尝了不知多少家之后的了，只是因为我和老张共同对水城的执着。店并不大，走进店里就可以一眼看完整个店的布局，木制桌子上上依然是小吃店的标配：一份胡辣椒粉，一份油辣椒，筷筒，分为盐，味精，胡椒，花椒四味一盒的调味盒，再加上酱油，老陈醋，一盒干爆的香辣椒，一盒折耳根，一整块大蒜，也就成了吃者所能自己搭配出来的自己的味道，可以看得见的师傅在厨房的后面忙着，白大褂很明显因为白天的繁忙沾上了许多油脂，或许是因为人也没想象中的那么多的缘故，小店里并没有像样的服务生，来帮忙的大概也是店家的女儿或者远方亲戚，一个十三四岁的小女孩，一脸的土气给人一种沁人心脾的农家小女孩模样，我和老张一致认为，若是这店家请了童工，那么估计味道也和之前吃过的一个样，没什么值得尝试的价值。一个没有良知的老板怎么可能做得出一个有良心的味道，若从里说良知，那可就不只是从你叫的一份大碗小碗里的羊肉里体现了。我和老张坐了一个靠边桌子，也还不算角落，叫了两份小碗，因为吃过的味道太多，尽管都叫，可是你每到一家的感觉和味觉还是不一样，有些师傅的做法也不一样，比如有的家做出了新花样，砂锅什么的也算是对老手艺的一种传承和发扬，只是在我看来，要想味道正宗，还是得吃碗装的，至于火上煮出来的放在砂锅里的，那就不是我们想要吃的味道，因此我和老张在吃了一次砂锅味道之后就再也不打算吃第二次。吃，泡菜是一道必备的调味品，好的店家做出来的泡菜可以在未上桌之前就能提起你的食欲，本身泡菜的酸爽就是为了提神开胃，以前的泡菜多以萝卜条为主，现在多以白菜萝卜块为主了，大概是为了节约做法所带来时间上和经济上的过多投入，因此方便的做法总能得到大众的认可，这一次还好，我和老张来到的这一家用的还是以前那种萝卜丝做的泡菜，已然觉得这应该是一件有点良心的馆了，又各自打了一份玉米粉稀饭放在面前