盐之外，基本上没有什么其他材料。
也就是家常的八角、姜什么的。”
刘阿姨介绍着。
众人不免觉得有些好奇，这么一道平凡无奇的菜，凭什么排放在中间的c位上。
众人边吃，刘阿姨边介绍没道菜的做法。
“重点要说的啊，是这盐水鸭。
盐水鸭是以盐为主要调味的美食，这个想必老头子已经跟你们说了。
这鸭子啊，一定要选择比较瘦的鸭子。
这样的鸭子一是好入味，二是吃起来不肥腻。
先把鸭子在水中浸泡一个晚上，泡去瘀血。
煮熟的鸭子才会足够白。
腥味也会少很多。
刚刚你们去盐田看到那些老盐了吧。
把老盐放进锅里干炒，抄到出白毛，颜色变黄，下入八角和花椒。
炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭子的表面，反复揉搓，使鸭子入味。
腌制三小时后晾三小时，然后再腌制再晾。
反复四五次。
这样做出来的鸭子还会有腊肉的口感。
经过反复晾干腌制的鸭子放入我们家祖传的老卤中。
浸泡六个小时，捞出来后，在鸭子的腹腔塞一根葱，一个八角，一个姜片。
就可以下入滚开的清水里煮了。
所以说啊，这道菜并没有用什么名贵的香料，就用一下家常的调料就制作出来了。
其中用的主要调料就是盐。
这也就是为什么叫盐水鸭的由来了。”
林凡夹了一块鸭肉，尝一口，果然是咸香口的，肉质紧实，香而不腻。
“那可真是费功夫，这么一个鸭子要制作好几天吧。”
林凡感叹道。
“这一个鸭子做下来，要个三五天。”
刘阿姨笑眯眯的接道。
大道之简，这句话在美食界照样适用。
林凡决定，五味调和之首的盐，就订盐水鸭这道菜。