?蒸馏器在汉代的时候已经有出现，当然，当时并不叫蒸馏器，见识此物的人也不多，它的用途也不是用于制作蒸馏水，而是炼丹方士练药用的辅助器皿，例如：抽砂炼汞。
小卜同学在陈大的铁匠铺那里打造出来的蒸馏器当然不是用来炼长生不老药，蒸馏水就更加没这个必要了，因为小卜同学对这个时代的食品安全是非常放心的，至少猪肉不用担心含有瘦肉精，馒头不怕是被染色染出来的，牛肉绝对不是牛肉膏假造，过期面包不会再回炉，牛奶百分百没兑三聚氰胺，再说了，这时代不流行喝牛奶，如果有需要，人奶都是有供应……万恶的古代！扯远了，小卜同学在陈大的铁匠铺那里打造出来的蒸馏器计划是用来制作蒸馏酒的。
酒文化在中国源远流长，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同，仰韶、龙山时期的古人是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，《汉书·食货志》：“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”
用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同，但是醴和那时的酒都是黄酒。
此后，曾经有人想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就算是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
酒有三酒五齐之分。原料为稻、黍之类。三酒为事酒、昔酒、清酒。事酒为因事之酿，时间很短；昔酒是可以短时储藏之酒，稍醇