一阵风卷残云之后，刘昴盘子中的麻婆豆腐已经所剩无几了。
而这些评委仿佛还在回味这美妙的味道。
“刘昴，我问你，这豆腐，你是怎么做到这么酥脆的。”
“麻婆豆腐最关键的一味就是酥，说起来容易，做起来却是很难。”
“我在年轻的时候去过无数的华夏饭店，也吃过不少的麻婆豆腐，其中不缺少能够满足五味一体要求的佳作。”
“但是能够完美实现酥这个口味的，我到现在也只吃过一家。”
“年轻人，你这道菜，算是完美复刻了正宗的麻婆豆腐了。”
加尔对于刘昴的麻婆豆腐赞不绝口，不惜给予他能够给到的最高评价。
“现在，年轻人，告诉我吧，这豆腐是怎么烧的这么酥的。”
加尔此刻的表情，看上去是真诚的，那是一个真心想要学习的厨师的表情。
刘昴也不打算隐瞒，因为这本就是一个很简单的事情。
“很简单，只要在下锅和最后收汁的时候开大火就可以了。”
刘昴简明扼要地说出了他的秘诀。
“开大火？对，就是开大火！我老糊涂了。”
加尔摸了摸脑袋。
在最开始下锅的时候开上大火，豆腐遇上豆瓣酱中残余的一点油水，就会像是煎豆腐一样，把嫩豆腐的两边都煎地金黄。
在最后收汁的时候开大火，这就把原本已经开始有点软化的酥皮里的水分给蒸发掉了。
同时，又能让豆腐的表皮充分吸收汁水，变得更加有味。
正是经过了这两次的大火炒制，这才让这豆腐表面变得如此酥脆。
而且还不会影响到豆腐的内部，不管表皮有多酥脆，豆腐的内部还保持着嫩滑的口感。
从而保证了这道料理的口感具有很强的层次性。
“年轻人，你很有创造力，你的这道菜，我很满意，我可以给你高分!”
说完，加尔拿起了放在旁边的红色记号