在钱惟昱今年推广“炒茶”这种新式贸易商品之后，在福建广开山地梯田种茶叶、生产“乌龙茶”。
众所周知，福建多山。所以福、泉、漳、汀四州的土地面积加起来虽然和一个浙江差不多大，但是吴越在两浙的十三州可以养活五六十万户户口，而福建四州只能养二十万户出头。这中间的差距，主要是可用耕地的差距导致的。因此，自唐朝中期开发福建以来，福建地区的统治者都对于开垦山地梯田比较重视。
但是要知道，修建蓄水效果良好的梯田，在古代也是颇为耗费工力的一种工程，一个壮劳力服徭役一年，也不过开垦出不足十亩的新田。如果只是农闲季节被政府以工代赈招募过去，那么按照两个月的服役期算，每人最多才开出两三亩新田。
不过，如果不是用来种植水稻等蓄水要求高的作物，而是种植茶树的话，那么这些种茶用梯田的修建要求就要低很多——比如，种植茶树的梯田因为不用蓄水漫水，所以不用修那些防渗效果良好的石质护堤，而只要把土稍微整一整弄成相对平坡的一级级阶梯就好了。这中间的工费消耗，起码相差三五倍的规模。
历史上，唐宋时期福建之所以没有大规模开山地梯田种茶，主要是因为“炒茶”这种茶叶的饮用方式还没有出现，所以自然也就没有“绿茶”、“乌龙茶”和“红茶”这样的分类，这样一来是限制了茶叶的保鲜时间和贩售距离，二来是导致了凡是所种植出来的茶叶品种不适合做绿茶的地方，茶叶生产都受到了很大的制约。
后世稍微上点网的人，都可以在q群里看到那些打广告叫卖福建铁观音、乌龙茶的。可见福建产出的茶叶大部分并不适合做传统绿茶。所以，在“炒茶”的喝法出现之前，福建地区的茶叶种植业规模并不是很大。
而炒茶一旦出现之后，因为新式的处理、贮藏方式的出现，以及销路问题的解决，福建人就发现他们原本无力开垦的广大山地，都可以稍作处理之后就用于大规模种茶。至于本地人需要的粮食问题，因为如今吴越国海陆运输的