老板娘店里重新装修过，香道用品占了半壁江山。见到杨平老板娘微笑着点点头，继续给两个姑娘介绍香道。
杨平看得出老板娘现在介绍的香道和以前的不一样，明显要高出几个段位，拉着老大也坐下听听。
老板娘给他俩倒上茶，继续顺时针搅拌香炉里的香灰，给个人介绍：“这是理灰，以曲水纹由上至下顺时针理平香灰，便于空气充分进入香灰，有助于碳的充分燃烧。”接着用火箸从夹起一块圆形碳，放在架子上，用防风打火机三百六十度喷烧碳，点燃后放至没有碳的余味，然后将没有异味的碳，埋进香灰打好的碳孔中，用香灰压把香灰压好。变压边转，把香灰压成锥形，又用香扫把炉壁边上的灰扫干净，在轻压一次香灰。
老板娘动作很轻柔优雅，含笑轻语：“接下来就用香箸垂直插入炭火的位置，这是火窗。”她把右手掌心覆盖在香炉之上，感受火候。接着用云母夹加起云母片放置在火窗上，稍压，使之固定。然后用香匙取适量香粉放在云母片上，这时就可以品香了。
一位长发姑娘双手接过香炉，右手执壶口状把闻香杯靠进鼻端，轻呼闻香。一阵淡淡的醇厚悠长的香味飘散开来。
老板娘微笑给杨平解释：“这就是隔火熏香了，它不像线香那样直接点燃香品，可以避免延期熏染，有利于香气释放，更加舒缓悠长。你的奇楠线香其实是经过加工混入天然楠木粉的。隔火熏香最适合奇楠香了。不然超过两百度效果肯定大打折扣。”
杨平接过长发姑娘手里的闻香杯。闻闻又递给老大，对老板娘摊摊手：“这太复杂了，我哪有这时间，老板娘现在是专业闻香悟道，茶叶不卖了？”
“哪有啊，这都是爱好，”老板娘摇摇头，“咦……你的沉香不戴了？那串品质特别好。不戴可惜了，怎么戴起玉石了？”
杨平嘿嘿笑：“我现在玩有来历的和田玉，海派的，大师级的。”
老大闻了一下，一个喷嚏，吹得旁边短发姑娘一脸的香灰，连忙拿出纸巾道歉：