肠可是个好东西，好吃，林荷也会做。做香肠简单的说就是把肉用盐腌好，调好味，灌进肠衣里面去，风干个七八天，这就是香肠了。风干好了的香肠是不会坏的。要吃的时候，下锅蒸一下就可以了，但是现在风干是不行了，湿气太重，只能自己动手烤了。
林荷想了想就决定自己做些香肠出来，到时候自己可以吃，又可以送礼，香肠烤干了，又可以放，多做点也是不怕的，只是烤香肠需要一个烤炉，看来是要先把烤炉给研究出来，才能做香肠。
林荷在前世的时候看到过一种很简单的烤炉，就是用那种铁皮子做的，里面垒上一层厚厚的黄泥巴，然后下面用火加热，应该可以用来烤香肠了。
林荷便跟二牛和黄氏说了自己的想法，黄氏两人对林荷的稀奇古怪的想法已经习惯了，也不多问，如果真如林荷说的那样好的话，倒是个好东西，左右是花些银钱罢了，这大过年的花了也就花了。
说干就干，林荷先让大宝去镇上买一个很大的铁桶回来，然后又去外面挖了些黄泥巴回来，做好之后，下面用小火慢慢的把黄泥烤干就可以用来做烤炉了。
然而做香肠也是要花一番功夫的，首先是要去街上买好肉和猪大肠回来，再买些这个时代有的配料，说起来是很简单的，
但是具体的做法是很复杂的，林荷和黄氏一起把买回来的肉剁碎，去掉里面的筋骨和淋巴结，然后肉用盐腌好，调好味。做香肠的配料是每一公斤猪肉里面加入少许食盐，少许抽或者生抽，一些白糖少许白酒，少量胡椒粉。再加入适量松仁和味精，把以上这些东西搅匀，腌制一小时之后就可以灌了。
并且，这个配方可以根据每个人不同的口味进行调节。比如不喜欢吃的太咸的可以把盐放的少一点。不喜欢吃甜的可以把糖放的少一点。喜欢吃辣的则可以放入一些辣椒粉……等等。
但是这个时代不会有这么多的配料，有什么就放什么，味道也总不至于太差的。
接下来就是灌香肠了。以前林荷看人灌香肠的时候